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镇安县市场和质量监督管理局关于进一步加强夏季餐饮服务食品安全

发布时间:2016-07-11    来源:镇安县政府    作者:市监局    发布人:市监局   

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各镇(办)市场监管办公室,县食品药品监察大队,局各股室:

      为消除夏季餐饮食品安全风险隐患,预防食品安全事故发生,根据市局《关于进一步加强夏季餐饮服务食品安全监管工作的通知》(商食药监发〔2016〕83号)文件要求,结合我县餐饮食品安全监管现状和夏季餐饮服务环节食品安全事故易发、高发的季节特点,现就有关事项通知如下:

      一、突出监管重点

      以旅游景点餐饮服务单位、农家乐、农村集体聚餐、流动供餐和城乡结合部等为重点区域,以学校(托幼单位)食堂、企事业单位集体食堂、学校营养改善配送中心、小餐饮经营单位和校园周边餐饮店为重点单位,以粮油、肉类、蔬菜、现售凉菜、调味料和食品添加剂等为重点品种,以餐饮服务单位落实食品及食品原料进货验收、索证索票、追踪溯源制度为重点环节,切实落实监管责任。

      二、加强执法检查

      各单位要加强日常监管,加强对监管中发现、消费者投诉举报和媒体舆情反映的食品案件线索的排查和督查督办,充分发挥快速检测作用,提高快速检测设备利用率,及时发现和依法严厉查处违法行为。对排查出食品安全隐患的餐饮服务单位,依法责令企业限期整改。对问题严重的,要依法责令企业停止经营,并对整改结果及时进行复查。要严厉查处无证经营、采购和使用假冒伪劣食品、超过保质期食品、来源不明食品、等违法违规行为,始终保持严厉打击餐饮服务环节违法行为的高压态势。

      三、做好现场指导

      坚持服务和监管相结合的原则,对小餐饮经营者加强法律法规知识培训,使其知法懂法,规范经营;要求餐饮服务单位严格食品购进索证与食品进出库台账管理、食品添加剂五专管理、食品添加剂备案登记等制度的落实;按规定做好餐饮食品留样、餐厨废弃物处理、餐饮具的洗消等管理;要求餐饮服务单位注重成品安全,食材一定要在保质期内使用,制作菜品时要严格按照粗加工处理、煮熟煮透、避免交叉污染等规范操作;要进一步加强集体聚餐管理,做好现场检查和指导,严格落实集体聚餐食品留样制度和申报备案制度。

      四、加强宣传教育

      充分发挥新闻媒体宣传作用,针对夏季饮食安全特点,加强餐饮服务单位从业人员的食品安全、卫生知识宣传教育工作,及时收集和认真分析餐饮消费环节食品安全的相关信息,注重发挥舆论监督和群众监督的作用。

各单位请于9月16日前将工作开展情况报县局餐饮股

      联系人:邢显章

      联系电话:0914-5326327

 

 

                                                                                                镇安县市场和质量监督管理局

                                                                              2016年6月20日


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